Nueva edición de #JaquealaReina, el reto en el que +Patricia Blanco Budia , +Rocío RG , +Leire - Cocina con gusto , +Noemi TodoCooking  y yo nos ponemos de acuerdo para preparar, cada una a su manera una receta de uno de nuestros libros de cocina favoritos.

Este mes de mayo me ha tocado a mí elegir libro y receta y me he decantado por "Boutique de Pastelería" de +Peggy Porschen Cakes , de +Editorial BLUME, que incluye una selección de las recetas favoritas de esta prestigiosa pastelera y repostera. Un libro delicioso del que ya he preparado un montón de recetas, porque me encanta.

Peggy Porschen es una de las pasteleras y reposteras más innovadoras de Reino Unido. Su trabajo es exquisito y cuentan que cuando escribió este libro descubrió que la pastelería tiene efectos relajantes y terapeúticos, porque con los dulces y pasteles se puede hacer muy feliz a la gente. Creo que tiene razón, y a mi me encantan su recetas y sobre todo sus rosas.

La receta que he elegido de este libro es la de  Pastelitos de Queso de Tres Bayas, aunque yo he preferido preparar una sola tarta.  Me encanta la tarta de queso en cualquiera de sus versiones así que ha sido una satisfacción preparar esta tarta y en casa la han devorado. Y lo mejor que tiene es que no necesitas encender el horno para prepararla, así que es ideal para los calores que se aproximan.

INGREDIENTES:

Para la base de galletas:

- 50 grs de mantequilla derretida

- 1 cucharadas de miel líquida

- 100 grs de galletas tostadas bien trituradas 

- 1/2 cucharada de canela molida

Para el pastel de queso:

- 3 láminas de gelatina

- 50 ml de puré de frutos rojos (arándanos, groselas y moras)

- 50 ml de puré de fresas

- 50 ml de puré de frambuesas

- 310 grs de queso crema entero

- 93 grs de azúcar blanquilla

- 105 grs de crema acidificada (yo he utilizado Nata fresca para cocinar, textura espesa  de +Mercadona )

- 320 ml de nata para montar

Para la decoración:
- mermelada de arándanos
- fresas
- frambuesas
- grosellas
- arándanos
- hierba buena

PREPARACIÓN:

Para la base de galletas

1. Derretir la mantequilla con la miel en un cazo.

2. Agregar las galletas picadas y la canela molida y mezclar bien.

3. Presionar con cuidado la mezcla en el fondo del molde, manteniendo las paredes lo más limpias posibles.

Para el pastel de queso

1. Poner las láminas de gelatina en un cuenco y mojar con agua fría.

2. Calentar cada puré por separado (yo los calenté en el microondas), escurrir el agua de las láminas de gelatina y disolver una de ellas en cada puré de frutas. Dejar enfriar.

3. Poner el queso crema y el azúcar en un cuenco y mezclar hasta que la preparación quede homogénea. Agregar la crema adificada. Montar la nata.

4. Dividir la mezcla de queso en tres partes iguales. Una vez los purés de frutas se hayan enfriado a temperatura ambiente, incorporar cada uno por separado a un tercio de la preparación de queso crema con la ayuda de una batidora de varillas. Hay que trabajarlo rápidamente porque la gelatina se puede cuajar.

5. Distribuir la nata montada en tres partes iguales. Mezclar con cuidado cada una con las tres preparaciones de queso.

6. Colocar sobre la base de galletas primero la preparación de fresas, luego la de frambuesas y por último la de frutos rojos (podéis utilizar una manga pastelera, aunque yo los he repartido con una cuchara).

8. Dejar enfriar en la nevera al menos 4 horas para que esté perfectamente cuajado. Este pastel se puede preparar hasta con 3 días de antelación a aquel en que vaya a consumirse. 

9. Desmoldar justo antes de servir.

Mis compis se han esmerado un montón para preparar unas recetas igual de deliciosas, así que si queréis ver como ellas la han versionado pinchad AQUI.

Con esta receta me presento al CONCURSO "NAVIDAD CON FRESAS" que convoca  www.fresasdeeuropa.eu. #Navidadconfresas

Locas de contentas se pusieron mis dos niñas, cuando les dije que en +Madresfera nos habían seleccionado para realizar el SELLO DE CALIDAD NATURNES DE NESTLÉ y que nos iban a mandar un lote de productos Naturnes de Nestlé para probarlos y dar nuestra opinión sobre ellos.  Desde ese día, todos los días preguntaban si había llegado el paquete, y cuando llegó casi me lo quitan de las manos y no me dejan ni hacer la foto.

+Nestlé quería conocer nuestra opinión sobre sus nuevas BOLSITAS NESTLÉ NATURNES y para ello nos ha enviado un lote fantástico que incluía:

* 4 bolsitas Naturnes 4 frutas 90 gr.

* 4 bolsitas Naturnes Plátano, Manzana y Avena 90 gr.

* 4 bolsitas Naturnes Manzana, Mango y Zanahoria 90 gr.

* 4 bolsitas Iogolino Manzana y Fresa 90 gr,

* 4 folletos informativos.


Entre las características de estas nuevas bolsitas podemos destacar las siguientes:
1) Son 100% naturales y contienen Vitamina C
2) Están adaptadas para los bebés a partir de 6 meses.
3) No llevan conservantes ni colorantes añadidos de conformidad con la legislación vigente
4) Tampoco llevan azúcares añadidos, solo los naturales
5) Son cómodos de llevar por su práctico tamaño.
Para la realización de este Sello de Calidad, se nos pide que valoremos del 1 al 5 los productos Naturnes de acuerdo con los criterios siguientes

SABOR: Todos en la familia hemos probado las bolsitas que nos han enviado, incluido mi marido. Un poco más y los tengo que esconder para que no se los tomara él todos, jeje. Le han encantado sobre todo los que combinan los cereales y la verdura con la fruta. ¡Genial idea ha tenido Nestlé! ya que es una forma ideal para que los niños empiecen a comer verduras sin darse cuenta y vayan adaptándose a su sabor. Por otro lado los cereales, son muy necesarios en la dieta de los niños por su alto contenido en fibra, y porque ayudan a la formación y crecimiento de los músculos y los huesos. Además es muy original la combinación de sabores: Plátano, Manzana y Avena;  Manzana, Mango y Zanahoria; Plátano, Manzana, Pera y Naranja. Estos son los que más le han gustado a Sofía, la peque de la casa. PUNTUACIÓN = 5

TEXTURA: Muy suave, sin grumos ni trocitos que puedan provocar el atragantamiento de los niños. La textura es muy parecida a la de las papillas de frutas que las mamás preparamos en casa. Gracias a ello, lo toman rápidamente y sin pensarlo. PUNTUACIÓN = 5

FACILIDAD DE USO: El envase es muy práctico tanto por su pequeño tamaño como por su tapón de rosca. Es muy cómodo de llevar puesto que cabe en cualquier bolso y en las mochilas que los peques llevan a la guardería o al colegio permitiendo que consuman fruta, verdura y cereales en los desayunos que realizan en el colegio/guardería.

Por la experiencia que tengo con mis hijas, la única fruta que quieren llevar al cole, son los plátanos porque son sencillos de pelar; otras frutas, las tienen que comer con piel (y no les gusta), se oxidan si se pelan o se estropean cuando van envasadas. Por eso los Naturnes son ideales para los días que tienen que comer fruta en el cole. El tapón además, al ser de rosca, permite cerrar el envase y conservar el interior, para cuando tengan ganas de terminarlo, sin que se corra el riesgo de que se puedan derramar.  PUNTUACIÓN = 5

Ya llegó Febrero, "Febrerillo el loco" dice el refrán, por el tiempo cambiante que hay. También es el mes en el que celebramos el Día de los Enamorados o el Día de San Valentín, que llegará el próximo día 14. 

San Valentín era sacerdote en Roma durante el siglo III d.C. y en contra de la prohibición del emperador Claudio II, que no permitía el matrimonio entre los jóvenes por considerar que los solteros eran mejores soldados, los celebraba a escondidas del emperador, hasta que éste se enteró y lo encarceló. De ahi que se considere a San Valentín como el patrón de los enamorados. 

Más que una celebración religiosa es una celebración pagana, en la actualidad, promovida por las grandes firmas comerciales para aumentar sus ventas durante estas fechas con la excusa de "celebrar el amor". 

No es una de mis fiestas favoritas, pero a nadie le amarga un dulce y si te hacen un regalo no es cosa de rechazarlo.

Por eso y para celebrar ese día me uno con +Noemi TodoCooking al #DiadeSanValentín con esta receta, tan romántica y tan sencilla de preparar. Tu pareja quedará encantada ... 

INGREDIENTES: (3 moldes de 15 cm)

- 1/2  vaso de azúcar

- 1 vasos de harina con levadura

- 1/2  vaso de leche

- 2 huevos

- 3 manzanas

- 250 grs de fresas

- Nata para montar 

- Cobertura para tartas Belbake de +Lidl 

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180 grados y engrasar los 3 moldes. 

2. En el vaso de la batidora, echar las manzanas, peladas, sin pepitas y en trocitos, hasta que queden hechas puré.

3. Echar el resto de los ingredientes. Batirlo enérgicamente hasta que la masa sea homogénea.

4. Repartir la masa entre los moldes.

5. Hornear los tres moldes a la vez durante 20 minutos o hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga seca. 

6. Cuando estén listos los bizcochos sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. 

Una vez enfriados los bizcochos ya solo queda preparar la tarta, procediendo de la manera siguiente:

1. Lavamos bien las fresas y le quitamos el pedúnculo. Reservamos las 8 que sean más bonitas para la decoración y el resto la cortamos a trocitos.

2. Montamos la nata.

3. Montamos la tarta: sobre un plato o bandeja ponemos una primera capa de bizcocho, la cubrimos con nata montada y distribuimos por encima las fresas en trocitos. Colocamos sobre las fresas la siguiente capa de bizcocho y procedemos de la misma manera. Ponemos la última capa de bizcocho, la nata montada y las fresas que habíamos reservado enteras para la decoración. 

4. Ya solo queda preparar la Cobertura para Tartas Belbake siguiendo las indicaciones del sobre. Una vez lista pintamos con ella las fresas que cogerán un brillo espectacular.  

¡¡VIVA EL AMOR!! y ¡¡VIVE LA ROJA!!

 Con esta receta participo en el I Concurso de Recetas para Blogueros "Fresas de Europa" 

Si os ha gustado, dejadme vuestros comentarios, me encanta recibirlos.

INGREDIENTES:
- Medio melón
- 1 cucharada sopera de azúcar
- 125 grs de azúcar para la nata
- Hierbabuena fresca
- Ralladura de limón
- 400 grs de nata para montar



PREPARACIÓN:
1. Quitar la piel al melón, trocear la pulpa y ponerla en un recipiente.
2. Añadir una cucharada de azúcar, la menta y la ralladura de limón y batir bien. Colar el batido utilizando un colador o un chino para que quede más fino.
3. Montar la nata. Cuando empiece a espesar añadir poco a poco el azúcar hasta que tenga la consistencia adecuada.
4. Mezclar el batido de melón con la nata montada con cuidado para que no se baje.
5. Servir en vasitos, copas ...

Rápido, fácil y supersencillo de preparar.



Si os ha gustado, dejadme vuestros comentarios, me encanta recibirlos.

INGREDIENTES: 
- 1 Kg de manzanas
- 125 grs.  harina
- 50 grs. azúcar moreno
- 2 huevos
- 1 sobre de levadura
- un poco de leche
- una pizca de sal

PREPARACION:
1. Precalentar el horno a 170 grados.
2. Separar las yemas de las claras.
3. En un recipiente batir las yemas con el azúcar moreno hasta conseguir una mezcla cremosa y de color blanquecino.
4. Incorporar la harina, la levadura y la sal tamizadas.
5. Como la mezcla es un poco espesa, añadir un poco de leche para diluirla. Debe quedar bien ligada.
6. Pelar las manzanas, cortar en láminas y añadirlas a la mezcla anterior.
7. Montar las claras a punto de nieve, y mezclar con las manzanas utilizando movimientos envolventes para evitar que se bajen.

8. Verter en el molde deseado previamente engrasado y hornear 50 minutos a 170 grados.

Es una tarta superesponjosa, ya que hay poco bizcocho y mucha manzana.

Se puede servir espolvoreada de azúcar glas, con una cobertura de chocolate, acompañada de helado... eso ya a gusto del que vaya a saborearla y a disfrutar de ella.

De cualquiera de las maneras está buenisima.

Y si queréis ver las demás propuestas solo teneís que pinchar AQUI

Termina Noviembre y nos ponernos en  modo Navidad. 

Me encanta la Navidad y todo lo relacionado con ella. Ya estoy deseando poner el Nacimiento y el Arbol de Navidad con mis niñas. Todos los años compro algún adorno para el árbol y alguna casita o figurita para el Belén. Este año ha sido mi marido el que ha hecho la contribución al portal así que la semana que viene aprovechando el Puente de la Inmaculada, colocaré todos mis adornos navideños.

Por eso, voy a aprovechar para poner mis adornos en el blog y a publicar esta receta, que preparé el año pasado y que no había publicado aún. Este tipo de turrón le encanta a mi marido y a mi padre, por eso estuve buscando una receta que no fuera demasiado complicada para prepararla en casa.

Esta receta la encontré en GOLOSILANDIA de +Pelayo Fernández Fernández y es supersencilla de preparar.



INGREDIENTES:
- 120 grs de azúcar
- 150 grs de almendra molida
-  70 ml de nata líquida
- 80 grs de fruta confitada


PREPARACIÓN:
1. Calentar la nata con el azúcar hasta que espese.



2. Añadir la almendra molida y remover hasta conseguir una masa. Y la dejamos reposar un momento.



3. Cortar la fruta confitada en pedacitos dejando unas cuantas frutas sin cortar para decorar al final.



4. Amasar la masa para que la almendra suelte su aceite.
5. Añadir los trocitos de fruta que hemos cortado y volver a amasar.


6. Forrar un molde rectangular con papel film y colocar toda la masa, aplastándola y aplanándola para que ocupe todo el molde.


7. A continuación poner por encima las frutas que teníamos reservadas, apretándolas bien para que queden bien hundidas en la masa.


8. Doblar por encima el exceso de papel film y colocar bastante peso encima.


9. Dejar reposar 24 horas en el frigorífico antes de comerlo.


Y ya solo queda pasar una ¡¡¡Feliz Navidad!!

Continúo con mi viaje por el libro de Peggy Porschen "Boutique de Pastelería".

La siguiente receta que he preparado ha sido la del PASTEL DE LIMÓN Y LIMONCELLO. Me gustó el aspecto primaveral que le daban las margaritas y que entre sus ingredientes tuviera Lemon Curd. Tenía ganas de prepararlo porque en G+ hubo una temporada en que me llegaban un montón de notificaciones de esta crema y tod@s decían que si estaba tan buena, que había que probarlo; total que como ya tenía la mosca detrás de la oreja, y una vez preparado hay que consumirlo en una semana, esperé a tener una ocasión para poder utilizarlo.  Asi que aproveché que el pasado día 4 de marzo era el cumpleaños de mi marido para hacerle esta tarta, aunque como mis niñas iban a comerla no le puse Limoncello. La próxima vez que la preparé se lo pondré y así comprobaré la diferencia entre una receta y otra.

Para preparar mi LEMON CURD utilicé la receta que +Concha Requena de Azúcar con Amor tiene en su blog y en You Tube.  Aquí os dejo el enlace, es muy sencillo de hacer.

El Lemon Curd lo preparé un par de días antes de preparar el bizcocho. Y el bizcocho el día anterior al cumpleaños de mi marido.

INGREDIENTES: ( Para 3 moldes de 15 cm)

Para el bizcocho 

- 200 grs de mantequilla ablandada

- 200 grs de azúcar

- una pizca de sal

- la ralladura de dos limones

- 4 huevos medianos

- 200 grs de harina con levadura

Para el almíbar de azúcar

- 150 ml de zumo de limón

- 150 ml de azúcar

Para el relleno de crema de mantequilla

- 240 grs de mantequilla

- 240 grs de azúcar glas

- una pizca de sal

- 120 grs de lemon curd.

Para la decoración

- Fondant blanco y amarillo

PREPARACIÓN:

Como siempre en todas las tartas de Peggy, lo primero que hay que preparar es el BIZCOCHO. Siempre el día anterior para que repose y quede más esponjoso. 

1. Precalentar el horno a 175 o 180 grados. 

2. Batir la mantequilla, el azúcar, la sal y la ralladura de limón hasta que la preparación blanquee y esté esponjosa.

3. Batir los huevos a parte e ir agregándolos poco a poco a la mezcla de mantequilla sin dejar de batir. Si la preparación empieza a separarse, hay que dejar de añadir el huevo e incorpore mientras bates 2 o 3 cucharadas de harina. Esto hará que la masa quede ligada. 

4. Una vez esté incorporado el huevo a la mezcla de mantequilla hay que tamizar la harina por encima y remover ligeramente.

5. Dividir la masa en los moldes y hornearlos entre 15 o 20 minutos dependiendo del horno. 

Si usas un solo molde los bizcochos necesitarán más tiempo de cocción. Estarán cocidos cuando al pincharlos con una aguja o brocheta ésta salga limpia.

El mismo día que se prepare el bizcocho, hay que preparar el ALMIBAR porque vamos a remojar el bizcocho mientras esté caliente.

1. Vierte el zumo de limón y el azúcar en un cazo y llévalo a ebullición. 

2. Cocer a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto.

3. Dejar enfriar.

Una vez horneados los bizcochos, déjalos reposar unos 10 minutos. Luego pinta con el almíbar la superficie de los bizcochos mientras estén calientes, ya que eso hace que el almíbar se absorva con más rapidez.

Cuando los bizcochos estén tibios hay que desmoldarlos y dejarlos enfriar sobre una rejilla. 

Una vez frios hay que envolverlos en film transparente y dejarlos reposar toda la noche a temperatura ambiente. Eso hará que se mantengan jugosos y firmes.

El día que se vaya a consumir hay que preparar la CREMA DE MANTEQUILLA:

1. Batir la mantequilla, la pizca de sal y el azúcar glas hasta que la preparación blanquee y esté esponjosa.

2. A continuación, añadir el lemon curd y mezclar bien.

Ya solo queda montar el pastel. 

Como anécdota contaré que he tenido que multiplicar por tres las cantides a utilizar para hacer la crema de mantequilla, porque si se sigue al pie de la letra las cantidades que dan en la receta del libro os pasará lo que a mí, que no tendréis suficiente para rellenar la tarta ni para cubrirla por fuera. 

Cuando ya lo tenía todo listo, los bizcochos preparados y la crema de mantequilla preparada me dí cuenta que era un poco escasa y que no iba a tener suficiente para todo, con lo cual tuve que buscar una solución rápida, que fue dejar la crema de mantequilla para la decoración exterior y utilizar lo que había sobrado de lemon curd para rellenar la tarta. Aun así la crema fue poca para cubrir todo el bizcocho y eso que no era muy grande (15 cm) por eso me costó mucho trabajo cubrirlo y por eso se transparenta un poco el bizcocho en las fotos. 

La decoración la hice muy primaveral, quería una tarta alegre, así que utilicé calas y margaritas hechas de fondant.

En mis recorridos blogueros me he encontrado con muchos blogs que plantean retos pero hasta hoy no se me había ocurrido participar en ninguno, no me veía con la preparación suficiente para hacerlo. Esta es la primera vez que me apunto a un reto y he optado por el Reto de Tía Alia y no se como saldrá al final. .

Para el mes de febrero la Tía Alia ha propuesto como es habitual en ella,  una receta dulce y otra salada. Yo he elegido la dulce. La receta es la siguiente: 

3. Una vez sacadas las nueces del almíbar dejar que siga hirviendo hasta que se vaya convirtiendo en caramelo líquido.

4. Cuando el caramelo tenga un color doradito añadir los gajos de naranja (No dejar los gajos mucho tiempo en el caramelo porque se deshacen - a mí me pasó).

5. La receta pone que cuando se saquen las naranjas hay que dejarlas enfriar sobre una superficie de mármol untada de aceite. Yo he sustituido el mármol por granito que es el material del que está hecha la encimera de mi cocina. Por supuesto la unté de aceite para poder despegar el caramelo con el que se cubren los gajos de naranja.