Termina Octubre y no quería que pasara este último día sin publicar mi receta en homenaje a Meritxell Tineo Benet. Le había dicho a +Victoria La Tauleta  que intentaría participar y no quería dejar de faltar a mi cita con CdM, este mes en homenaje a nuestra compañera fallecida en Julio.

Hace unos días mi hija mayor Blanca tuvo una idea increíble.  Según ella, su padre y yo teníamos que montar una tienda para vender donuts para que ella y su hermana se pudieran comer todos los que quisieran, todos los días.

La idea se le ocurrió cuando recordaba una de las cosas que más les gusta hacer cuando vamos a Málaga a visitar a mi familia. Cerca de casa de mis padres hay una tienda de +Dunkin' Donuts y les encanta ir a cualquier hora del día a comerse uno de sus deliciosos donuts.

Así que se me ocurrió preguntarle si quería que preparáramos donuts en casa y por supuesto la respuesta fue: "sisisisisis, si mamá, vamos a hacer donuts, nosotras te ayudamos". Así que nos fuimos de tiendas a comprar los ingredientes para preparar la masa. 

Antes de hacer nada les advertí que tuvieran calma porque hasta el día siguiente no los podríamos preparar

La masa necesita mucho reposo y varios levados, así que si vais a prepararlos, tener la precaución de preparar la masa la tarde anterior.

INGREDIENTES: (Para unos 18 donuts de tamaño medio)

- 5 grs de levadura fresca 

- 180 grs de leche tibia

- 35 grs de mantequilla derretida

- 415 grs de harina

- 58 grs de azúcar

- 1 huevo 

- 1 yema

- aroma de vainilla 

- una pizca de sal

- aceite de girasol para freirlos. 

PREPARACIÓN:

1. Disolver la levadura en la leche tibia y mezclar con la mantequilla derretida.

2. Aparte mezclar la harina con el azúcar.

3. Aparte mezclar el huevo, la yema, la vainilla y la sal.

4. Unir las tres preparaciones en una amasadora, finalizando con la preparación de huevo y amasar hasta que la masa tenga una consistencia muy elástica (de 5 a 10 minutos).

5. Formar una bola y dejarla reposar en un recipiente engrasado cubierta con film transparente durante 1 hora y media aproximadamente a temperatura ambiente hasta que doble su volumen.

6. Transcurrido ese tiempo meteremos la masa en el frigorífico y la dejaremos reposar toda la noche.

7. Al día siguiente prepararemos los donuts para freirlos.

Estiramos la masa hasta que tenga un grosor de 1 cm y con un cortador de donuts o con dos cortadores redondo de dos tamaños (que fue lo que hicimos en casa) se da forma a los donuts.

Lo de estirar la masa lo hizo mami (sobre una superficie enharinada). Blanca, mi hija mayor se encargó de darle forma a los donuts con el cortador grande.

8. Una vez formados los donuts se colocan en una bandeja cubierta con un paño o film transparente para que vuelvan a doblar su volumen.

9. Ya solo queda freirlos en abundante aceite de girasol y dejarlos escurrir en una rejilla.

10. Dejar que enfríen antes de decorarlos. 

La parte más divertida para los niños es la que viene a continuación, la DECORACIÓN DE LOS DONUTS. Preparamos cuatro decoraciones: glaseado transparente, chocolate, coco azul y fideos de colores. 

Para los Donuts de Chocolate necesitais

- 20 grs de mantequilla

- 35 grs de chocolate para postres

- 95 grs de azúcar glass

- 2 cucharadas de agua caliente. 

1. Derretir la mantequilla y el chocolate juntos en el microondas a baja potencia y a intervalos de 50 segundos, removiendo después de cada intervalo.

2. Añadir el azúcar glass y el agua y remover.

3. Si queda muy espeso añadir más agua caliente.

4. Bañar los donuts con el chocolate. 

Para los Donuts glaseados necesitais

- 2 cucharadas de mantequilla

- 3 cuacharadas de agua

- 10 cucharadas de azúcar glass

1. Derretir la mantequilla junto al agua en el microondas a baja potencia y a intervalos de 30 segundos.

2. Incorporar poco a poco el azúcar glass hasta conseguir el glaseado removiendo con unas varillas. Si es necesario añadir un poco azúcar más.

3. Verter el glaseado sobre los donuts. 

Para los Donuts de fideos de colores necesitáis 

- glaseado transparente

- fideos de colores

1. Bañar los donuts en un poco de glaseado transparente y a continuación directamente en los fideos de colores.

Y para los Donuts de coco (monstruo de las galletas)

- glaseado transparente

- coco rallado

- colorante azul líquido

- fondant blanco 

- rotulador comestible de color negro. 

1. Preparar el coco azul (también pueden ayudaros vuestros hijos): en una bolsa especial para congelar echar un poco de coco rallado y de colorante azul. Agitar bien la bolsa hasta que todo el coco se haya vuelto azul.

Un consejo, el colorante debe ser líquido, no sirve el colorante en gel ni en pasta: no tiñen el coco porque el coco se actúa como secante que vuelve compacto el colorante y no cumple su función.

2. Bañar los donuts en un poco de glaseado transparente y a continuación en el coco teñido de azúl.

3. Los ojos están realizados en fondant blanco. Solo hay que estirarlo y con la parte ancha de una boquilla cortarlos. Con el rotulador negro dibujaremos la pupila.

4. Para colocarlos sobre el coco, untarlos con un poco de glaseado y pegarlos sobre la superficie del donut. 

La receta de la masa y del glaseado de chocolate es de +Julia Guarch  de +Postreadiccion. La del glaseado blanco de +Maribel de las nieves (Cocina Happy) y la del monstruo de las galletas una interpretación mía de la de Dunkin Donuts. 

Mis hijas y yo pasamos una tarde muy entretenida y nos divertimos mucho cocinando las tres juntas. 

Ya están deseando que lo hagamos de nuevo otro día.

Aquí están orgullosísimas enseñando su magnífico trabajo. ¡¡Felicidades a las dos!!



¡Nos vemos pronto!

De las frutas de invierno, la MANDARINA es una de mis preferidas. Su sabor es mucho más aromático y mucho más dulce que las naranjas y su tamaño más pequeño y facilidad para pelarla la hace ideal para enviársela a mis niñas para su desayuno en el cole, puesto que ellas solas pueden pelarlas con facilidad. 

Dicen que tiene origen asiático y que debe su nombre al color de los trajes que utilizaban los Mandarines, que eran los gobernantes de la antigua China. 

La pulpa contiene vitamina C, vitamina B, ácido cítrico, azúcar reductora y caroteno. Su piel tiene aceite volátil y glucósido y sus semillas, aceites grasos, proteínas y sustancias amargas. Debido a sus propiedades broncodilatadoras y antiinflamatorias se recomienda su consumo en el tratamiento de úlceras, puesto que ayuda al intestino y a la digestión.

El consumo de productos de temporada es fundamental dentro de nuestra dieta mediterránea por eso hay que adquirirlas de agricultores que mimen el producto desde que se planta el árbol hasta que se recoge y se pone a disposición del consumidor particular. NaranjasLU.es sigue esta filosofía mimando a sus naranjos para que sus clientes queden completamente satisfechos.

Con esta receta participo en el apartado DULCE del Reto de Febrero de 2016 de CdM.  que estos jóvenes agricultores patrocinan. 

Este bizcocho es muy fácil de preparar y tiene un sabor a mandarina muy suave, dándole el glaseado que lleva por encima una textura muy particular. 

INGREDIENTES:

- 175 grs de mantequilla

- 175 grs de azúcar

- 2 huevos

- 175 grs de harina

- 1 cucharadita de levadura tipo Royal

- 1/2 cucharadita de sal

- 75 ml de leche semidesnatada

- la ralladura de la piel de dos mandarinas

Para el glaseado:

- el zumo de una mandarina

- 12 cucharaditas de azúcar

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 175 grados.

2. Engrasar un molde rectangular. 

3. Tamizar juntas, la harina, la levadura y la sal.

4. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y quede una mezcla esponjosa.

5. Añadir los huevos ligeramente batidos de uno en uno. No incorporar el siguiente huevo hasta que el primero quede perfectamente integrado.

6. Agregar la ralladura de la piel de las dos mandarinas.

7. Incorporar en dos veces la mezcla de la harina, alternándola con la leche y finalizando siempre con la harina, batiendo hasta que quede perfectamente integradas.

8. Verter la mezcla en el molde.

9. Hornear durante 50 o 60 minutos o hasta que al pincharlo con una aguja salga completamente limpia.

10. Una vez horneado, dejar enfriar en el mismo molde durante 15 minutos. Pasado ese tiempo desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla

Ahora prepararemos el glaseado, calentando en un cacito el zumo de mandarina con el azúcar hasta que hierva y se forme una especie de almíbar. Dejar enfriar y comprobaréis que se va espesando al enfriarse. Cuando espese un poquito verter sobre el bizcocho todavía templado.

Es de fácil conservación puesto que puede aguantar hasta cuatro días sin necesidad de utilizar ningún recipiente hermético, eso siempre y cuando no se lo coman antes, que es lo que normalmente sucederá.

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El 15 de noviembre se celebra el Día Nacional del Bundt Cake. #DiadelBundtCake

El año pasado por estas fechas descubrí lo que era un Bundt Cake y me enteré que no era un simple bizcocho. Para poder llamar Bundt a un bizcocho, debemos utilizar un molde que tiene en el centro una chimenea que permite que toda la masa se hornee de forma uniforme y por completo, siendo los moldes más conocidos los de Nordic Ware, pero valiendo cualquier otro.

Otra peculiaridad de estos bizcochos es que son muy húmedos debido a los ingredientes que se utilizan y van cubiertos con un glaseado.

Estos bizcochos están basados en el Kugelhopf alemán. El molde tipo bundt de aluminio fue patentado en 1950 por David Dalquist, fundador de Nordic Ware, sustituyendo así los moldes nórdicos de cerámica o hierro mucho más pesados.

Así que para celebrar este día y para cumplir con una nueva invitación de mi amiga +Noemi TodoCooking en sus #Diade, he preparado este BUNDT CAKE DE LIMÓN cubierto de un GLASEADO DE LIMÓN delicioso para celebrar el #DiadelBundtCake. Y ¿por qué de limón? porque me encantan los bizcochos con sabor a cítricos, sobre todo los que saben a limón. Así que aquí os dejo la forma de prepararlo.

Para el BIZCOCHO

- 250 grs de mantequilla a temperatura ambiente

- 200 grs de azúcar

- 4 huevos

- 340 grs de harina tamizada

- 1 cucharada de levadura

- 2 limones 

Para el GLASEADO

- 3 cucharadas de leche

- 1 cucharada de mantequilla

- 150 grs de azúcar glas

- 3 cucharadas de zumo de limón

PREPARACIÓN:

BIZCOCHO

1. Rallar la piel de los limones y exprimir el jugo.

2. Separar las claras de las yemas y batir las claras a punto de nieve. Reservar.

3. Mezclar la mantequilla con el azúcar, y más tarde incorporar la harina y la levadura tamizadas. 

4. Añadir las yemas una a una, mezclandolo todo hasta conseguir una masa homogénea.

5. Incorporar ahora, la ralladura y el zumo de los dos limones.

6. Por último, añadir las claras montadas a punto de nieve sin batir con movimientos envolventes para evitar que se bajen